Enologia gastronomica
L’Etica enologica delle Rocche
l’etica della vinificazione secondo Fausto De Andreis, Vigneron delle Rocche del Gatto
Enologia gastronomica
Intervista a Fausto: vitigno, luogo e tradizione
Gli ingredienti del buon vignaiolo. In un’intervista per una rivista americana, il patron di Rocche del Gatto si racconta. La vita e il pensiero di una tra le personalità più conosciute e controverse dei vini liguri.
Enologia gastronomica
E’ nato OLTRE, una serissima bevanda spiritosa
La lunga attesa è premiata con un prodotto unico e originale. Un liquore diverso, che mantiene intatto il gusto e il profumo dell’uva mantenendo armonia, corpo e morbidezza. Cari amici, ci sono voluti 15 anni per preparare la bottiglia che vedete, araba fenice frutto di un’intuizione, come tutte le migliori cose. Nel Leggi tutto…
Enologia Geografica
Pigato 2010 Rocche del Gatto: “Ma perché anarchico?”
Me lo son curiosamente chiesto, dopo aver bevuto i suoi vini. Con questo Pigato è stato coup de cœur; per ulteriori conferme, rivolgersi al coniglio alla ligure, in accompagnamento. Macerazione, il tempo giusto e necessario, acciaio, riposo sulle fecce, niente filtrazione e poca solforosa. Tutto secondo la sensibilità di Fausto. Anarchico? Leggi tutto…
Enologia Geografica
Francesca FIOCCHI: Spigau, il vino del disaccordo che mi trova d’accordo
Un gioiellino, di forte personalità e struttura e dall’enorme potenzialità, che viaggia controcorrente senza giocare sugli eccessi, come chi lo produce, lontano galassie dalle mode banalizzanti, anche se in bocca, a parer mio, cala leggermente rispetto alla straordinaria complessità ed eleganza al naso. Questo il Pigato 2010 monocultivar di Rocche Leggi tutto…
Enologia Geografica
Spigau, la rivincita dell'”anarchico” bocciato
Nasce sulle colline di Albenga lo Spigau da uve pigato ma nei profumi e nei gusti ricorda certi vini tedeschi
Enologia gastronomica
Nella bottiglia c’è la foto ad alta definizione della vendemmia
…altrimenti non rappresenta un vino di territorio. Ho sulle spalle 65 vendemmie e quindi ho ben presente la memoria storica della tradizione. Mentre gli altri hanno inseguito le mode arrivando a produrre un vino buono ma standardizzato-impersonale e poco spontaneo, che poco riguarda il vitigno e il territorio, seguendo più Leggi tutto…
Il guru del Pigato
Degustazione del pigato 2013
Non è certo il produttore più facile da trovare e averlo trovato a Bologna nell’enoteca dell’amica e collega sommelier Barbara Fini (“Gusta e DeGusta“), è stata una gradita sorpresa. Fausto De Andreis, titolare dell’azienda “Rocche del Gatto“, interpreta il Pigato come un rosso, con una permanenza del mosto sulle fecce arrivato, Leggi tutto…
Enologia Geografica
I disciplinari? Sono dei limiti…il vino e’ liberta’! – Viaggio nella “Christiania” del vino
Chi segue i disciplinari finisce per diventare vittima degli stessi. Un sillogismo anarco-insurrezionalista meditato, con cui Fausto De Andreis t’accoglie a Le Rocche del Gatto. La sua piccola, grande “Christiania”. Siamo a Salea, frazione di Albenga (SV), nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, of course. L’appuntamento è nei pressi dello svincolo autostradale, Leggi tutto…
Enologia gastronomica
La degustazione dello Spigau di Fausto
La degustazione dei vini direttamente nelle cantine ci dà l’opportunità di conoscere grandi personaggi del mondo del vino, tra questi Fausto De Andreis. Chi ci ha consigliato di visitarlo all’azienda le Rocche del Gatto ad Albenga, lo aveva descritto come un artista e anti-conformista. Dopo averlo incontrato e fatto la degustazione Leggi tutto…
Enologia gastronomica
Spigàu “Crociata”, Pigato anarchico di Fausto De Andreis
Quando si parla di anarchici pensiamo a persone ostili agli ordini precostituiti e che percorrono la loro strada in piena libertà. L’anarchia, se ci porta a recuperare sensazioni oramai svanite e capaci di combattere la standardizzazione non può che far bene, in particolare nel mondo del vino. Questa profonda sensazione di ribellione ha portato Leggi tutto…
Enologia Geografica
Note di Pigato
Lo scorrazzare incessante nell’universo-mondo vino ti porta a concludere, a volte, che il turbinio degli assaggi seriali –quale costipata sintesi di migliaia di incontri diversi- costituisca un vortice emozionale che mal si addice all’approfondimento. E’ come stare perennemente in viaggio senza il piacere di una sosta, con il paesaggio che ti sfreccia Leggi tutto…
Enologia Geografica
Le Rocche del Gatto: Vino romanticamente anarchico
In oltre mezzo secolo di vendemmie Fausto De Andreis ha saputo affinare il proprio stile in piena libertà, sempre nel pieno rispetto del vitigno ligure curato con passione e dedizione, con l’obiettivo di rappresentare con i vini delle cantine Le Rocche del Gatto il vino ligure “old style”, soprattutto pigato e Leggi tutto…