Macajolo 2014
13,53 €
Disponibile
Descrizione
Il Macajolo è un rosso vinificato da uve Ormeasco e Sinceaur. In seguito alla pubblicazione del nuovo disciplinare dell’Ormeasco di Pornassio e non più Riviera Ligure di Ponente ha perduto la denominazione di origine controllata ed è stato relegato tra i vini da tavola. Vinificato fermentando per tre settimane a contatto con le bucce con controllo della temperatura in modo da salvaguardare i profumi primari (frutti rossi di bosco) e fargli acquisire il massimo delle caratteristiche organolettiche dei vitigni, conferendogli maggiore mineralità e una aromaticità più complessa e armoniosa. Segue la fermentazione malolattica e una lunga permanenza sulla feccia nobile: batonnage e micro ossigenazione accompagnano il vino nel suo affinamento in vasca grande Inox fino al delicato momento dell’imbottigliamento, l’estate successiva alla vendemmia.
- Zona di produzione: entroterra di Albenga, nei comuni di Vessalico e Borghetto d’Arroscia
- Vitigni: Ormeasco e Sinceaur
- Vendemmia: rigorosamente manuale, a inizio ottobre
- Acidità totale: 6 grammi/litro circa
- Estratto secco netto: 26 grammi/litro circa
- Titolo alcolimetrico volumico: 13 % vol. circa
Considerazioni: una giusta gradazione alcolica e una buona acidità gli permettono un relativo invecchiamento che gli conferisce rotondità, calore e flessuosità. Conservazione in ambiente fresco, lontano da fonti di luce e di calore ad una temperatura intorno ai 18°C
Esame visivo: colore rosso rubino brillante, a volte tendente al chiaro
Esame olfattivo: intenso, fruttato e fresco con sentore di violacciocca
Esame gustativo: secco, fresco e corposo. Piacevolmente tannico.
Abbinamenti: vino da tutto pasto decisamente ligure, ottimo con i piatti tipici della cucina regionale di terra.
- trofie al pesto,
- zuppe,
- farinata, pizza e focaccia,
- selvaggina,
- carni bianche arrosto o in umido,
- salumi
- formaggi stagionati
- torte salate
temperatura di servizio: 16-18°C
Informazioni aggiuntive
Peso | 1,34 kg |
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Annata | 2006, 2013 |
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