Enologia gastronomica
L’Etica enologica delle Rocche
l’etica della vinificazione secondo Fausto De Andreis, Vigneron delle Rocche del Gatto
Enologia Geografica
Pigato 2010 Rocche del Gatto: “Ma perché anarchico?”
Me lo son curiosamente chiesto, dopo aver bevuto i suoi vini. Con questo Pigato è stato coup de cœur; per ulteriori conferme, rivolgersi al coniglio alla ligure, in accompagnamento. Macerazione, il tempo giusto e necessario, acciaio, riposo sulle fecce, niente filtrazione e poca solforosa. Tutto secondo la sensibilità di Fausto. Anarchico? Leggi tutto…
Enologia Geografica
Francesca FIOCCHI: Spigau, il vino del disaccordo che mi trova d’accordo
Un gioiellino, di forte personalità e struttura e dall’enorme potenzialità, che viaggia controcorrente senza giocare sugli eccessi, come chi lo produce, lontano galassie dalle mode banalizzanti, anche se in bocca, a parer mio, cala leggermente rispetto alla straordinaria complessità ed eleganza al naso. Questo il Pigato 2010 monocultivar di Rocche Leggi tutto…
Enologia Geografica
I disciplinari? Sono dei limiti…il vino e’ liberta’! – Viaggio nella “Christiania” del vino
Chi segue i disciplinari finisce per diventare vittima degli stessi. Un sillogismo anarco-insurrezionalista meditato, con cui Fausto De Andreis t’accoglie a Le Rocche del Gatto. La sua piccola, grande “Christiania”. Siamo a Salea, frazione di Albenga (SV), nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, of course. L’appuntamento è nei pressi dello svincolo autostradale, Leggi tutto…
Enologia gastronomica
La degustazione dello Spigau di Fausto
La degustazione dei vini direttamente nelle cantine ci dà l’opportunità di conoscere grandi personaggi del mondo del vino, tra questi Fausto De Andreis. Chi ci ha consigliato di visitarlo all’azienda le Rocche del Gatto ad Albenga, lo aveva descritto come un artista e anti-conformista. Dopo averlo incontrato e fatto la degustazione Leggi tutto…
Enologia gastronomica
Spigàu “Crociata”, Pigato anarchico di Fausto De Andreis
Quando si parla di anarchici pensiamo a persone ostili agli ordini precostituiti e che percorrono la loro strada in piena libertà. L’anarchia, se ci porta a recuperare sensazioni oramai svanite e capaci di combattere la standardizzazione non può che far bene, in particolare nel mondo del vino. Questa profonda sensazione di ribellione ha portato Leggi tutto…