le rocche del gatto

Rocche del Gatto

Un vignaiolo che crede nel vino evitando di 'bananalizzare' il frutto meraviglioso della vite
La cantina dello "Spigau"

Un vino per essere espressione di un vitigno coltivato in un determinato territorio deve essere vinificato in modo da permettere all’uva di trasferire il massimo delle sue caratteristiche nel prodotto finale vino. L’unica licenza possibile è nella manualità del cantiniere. Affinché tutto questo possa avvenire, fermentiamo le nostre uve bianche sulle bucce come fossero delle uve rosse. Sino al 2010 la permanenza sulle bucce era di una settimana poi, con il cambio della ragione sociale dell’azienda, siamo passati a due settimane nel 2011 e infine dal 2012 tre settimane.

  • 100% uve di pigato selezionate

  • Riviera Ligure di Ponente DOC

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